2017年8月3日（再放送は8月7日）の放送は、土井善晴さんの「味こよみ」です。今回はその中から「夏野菜のあえ混ぜ」を作ってみました。
料理というほどのものでもありませんが、ただ切るだけではなくて、少し加熱して氷で冷やすひと手間で、驚くほど美味しくなるんですね。勉強になりました！
でも、肝心のお味は・・・
材料（3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
・トマト ・・・1コ（180g）
・なす ・・・1コ（90g）
・きゅうり ・・・1本（100g）
・青じそ ・・・5枚
・ごま酢だれ
・練りごま（白） ・・・30g
・赤みそ ・・・小さじ1
・砂糖、しょうゆ ・・・各小さじ2
・米酢 ・・・大さじ2
作ってみた！
トマトは2cm角に切る。なすはヘタを切り落として2cm厚さの半月形に切る。きゅうりは皮をところどころむき、2cm厚さの半月形に切る。野菜は、お箸で食べやすい大きさに切ります。
！！けっこう大きめに切るんですね。
２．１のなすときゅうりは、それぞれ色よくゆでて
！！ なすは色鮮やかになります。
氷水にとり、
！！ このひと手間が美味しさの秘訣です。
ざるに上げる。
３．青じそは洗って水けを絞り、せん切りにする。
！！ 青じそを入れると爽やかな味になるだけでなく、彩りも良くなりますよね。
４．ボウルにごま酢だれの材料を順に入れて溶き混ぜ、冷たく冷やす。
！！ 混ぜるだけ～。でも分量が大事なので、きちんと計りましょう。
５．器に野菜をもってごま酢だれをかけ、３の青じそをのせる。あれば氷を散らす。盛りつけた器の中であえて取り分けます。
食べてみた！
この日は、ぶっかけうどん（温玉のせ）と一緒にいただきました。
今までは、ただ、トマトときゅうりを切って終わりでした。ちょっとした手間を加えるだけど、驚くほど高級な味になるんですね。
ごま酢だれを作るのが面倒だったら、ポン酢とかに変えても十分美味しいと思いますよ。
★★☆
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この日は、他に、「えびのコーンフレーク揚げと角切りトマトのサラダ」「ささ身のカリカリ揚げ」「トマトとしらすの三杯酢」が紹介されました。
