2017年7月24日（再放送は7月25日）の放送は牛尾理恵さんの「アイデアギョーザ大百科」です。今回はその中から「ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザ」を作ってみました。
餃子にゆで卵？マヨネーズ？？と私には不思議な材料でしたが、ゆで卵は食感が残って楽しかったです。あと、マヨネーズってコクが出るんですね。何もつけずに、そのまま食べられました。
でも、肝心のお味は・・・
材料（20コ分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年7月号[雑誌]
・ゆで卵 ・・・2コ
・A
・鶏ひき肉 ・・・180g
・マヨネーズ ・・・大さじ1と1/2～2
・塩、黒こしょう（粗びき） ・・・各少々
・ギョーザの皮（市販） ・・・20枚
・ごま油
作ってみた！
まずは、ゆで卵を作ります。
！！ 私は、ゆで卵はこんな道具を使って作っています。水を入れてレンジで10分放置するだけで簡単に作れますよ。2～3コなら、この方が簡単。
１．ゆで卵は粗く刻み、
！！ 粗く刻んだ方が卵の食感が残って美味しいです。
Aとともにボウルに入れ、よく練り混ぜる
！！ ゆで卵の黄身がつぶれてしまうので、軽く和えるだけで良いんですよ。
２．ギョーザの皮1枚をてのひらに広げ、1の1/20量を中央にのせ、
！！ ひだを付けないので多めに入れて大丈夫です。それでも少し余りました・・・
皮のふちに水を塗って二つ折りにし、口を閉じる。残りも同様に包む。
！！ヒダはつけなくていいので簡単です。アッという間に包めてしまいます。
メモ この状態で冷凍保存可能（約2週間）。ただし、ゆで卵は細かいみじん切りにしたほうがおいしく冷凍できる。食べるときは凍ったまま茹でる。
３．フライパン（直径26～28cmが最適）にごま油大さじ1を強火で熱し、2を前面に円く並べる。焼き色がついたら水カップ1/2を注いでふたをし、3分間ほど中火で蒸し焼きにする。
！！半量ずつ焼いたので、小さめフライパンを使いました。
４．ふたをあけて強火にし、余分な水分をとばしながらカリッと焼く。
食べてみた！
この日は、青梗菜炒め、冷奴、ちりめんおろし、かぼちゃサラダ、ごはん、味噌汁と一緒にいただきました。
3日連続餃子だったので、味は違っていても、さすがに少々飽きてきました・・・
材料が肉とゆで卵だけなので当然ですが、お肉感しかありません。個人的には、野菜のシャキシャキ感が欲しいところです。
タレを付けないで、そのまま食べられるのは良いですね。マヨネーズのコクが効いているような気がします。お決まりの酢醤油を付けて食べる餃子とは、ちょっと違っているので、普通の餃子に飽きた時には良いのかもしれません。
★☆☆
この日は、他に「もやし＆とうもろこしの棒ギョーザ 」「はんぺんと鶏のふわふわギョーザ」「トマトとツナのカレーギョーザ」「ハムポテト揚げギョーザ」が紹介されました。
