2017年7月12日（再放送は7月13日）の放送は藤野嘉子さんの「夏はやっぱりナスおかず」のレシピです。今回はその「なす肉味噌」のストックおかずを使った「なす肉みそのスープ餃子」を作ってみました。
肉みそは、ストックしておけば、いろいろな料理に使えそうですよね。冷たいうどんにかけてみたり、野菜炒めに加えたり、いろいろアレンジできそうで、想像が膨らみます。
でも、肝心のお味は・・・
材料（つくりやすい分量）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は驚きの300円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年7月号
・なす ・・・5コ（400g）
・豚ひき肉 ・・・200g
・しょうが ・・・1かけ
・A
・みそ ・・・60g
・砂糖 ・・・大さじ2
・酒 ・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・大さじ1/2
・水 ・・・大さじ2
・一味とうがらし ・・・適量
・サラダ油
作ってみた！
１．なすはへたを除き、縦4等分に切ってから3mmの厚さに切る。しょうがは千切りにする。
！！ なすは大量ですが頑張って。しょうがは間違えてみじん切りにしてしまいました・・・
２．フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ヘラで押さえるようにしてほぐす。
！！しょうがの良いにおいが漂います。ここまでとても簡単。
３．豚肉の色が変わったらナスを加え、よく炒める。ふたをして焦がさないように時々混ぜながら、なすがしんなりするまで4～5分間炒める。
４．３にAを加えてからめ、さらに3～4分間炒める。バットに取り出して粗熱を取り、好みで一味唐辛子をふる。
！！ちょっと一味をふりすぎたかな？ 大量にできあがりました。
冷凍するときは
粗熱がとれたら小分けにしてジッパー付きの保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。訳1か月間保存可能。使うときは冷蔵庫、または袋ごと流水につけて解凍する。
！！ジプロックの中で、さらに半量に分けて少しずつ取り出せるようにしてみました。
６．今回は、半量を使って「なす肉みそのスープ餃子」も作ってみた。
2～3人分
なす肉みその出来上がり分半量を餃子の皮で包み、チキンスープ（顆粒チキンスープの素・・・大さじ1、水4カップ）に加えて4～5分間、皮が透き通るまで中火で煮て、しょうがの千切りを乗せて、ラー油をたらしたら完成です。
食べてみた！
この日は、肉野菜炒め、すぐき漬けと一緒にいただきました。
この分量で2～3人分とは多すぎます。5コが限界でした。美味しいですが、味が濃いのでそんなには食べられません。半量は冷凍しておくことにしました。
あと、スープの味付けが顆粒チキンスープの素だけでは物足りないのではないかと、勝手に酒・砂糖・塩を追加したのが失敗でした。餃子の中身の味が濃いので、レシピ通り、チキンスープを溶いただけの、あっさり味が正解です。
あともう一つ失敗ポイントが・・・。餃子を煮るときにグツグツとしすぎて、餃子の皮が破けてしまいました。気づいた時は、肉みそが溶け出して味噌ラーメン状態。煮るときはあまり煮立たせないのもポイントです。
何だか、普通の餃子が食べたくなってしまいました・・・ということで、評価はこちらの通りです。
★☆☆
この日は、他に「なすペースト」「レンジなす」が紹介されました。
