2024年9月30日（再放送は10月1日）の放送は「秋の肉おかず」です。1日目に夏海美智子さんが紹介した「なすとしめじ、豚肉の甘酢煮」を作ってみた！
[◎400kcal ◎塩分3.4g ◎調理時間15分]
ヒレ肉を焼きつけることでコクを出すのがポイントだそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は800円くらいです。
引用元：きょうの料理2024年10月号[雑誌]
・豚ヒレ肉（塊） ・・・200g
・なす ・・・3コ（240g）
・しめじ ・・・1パック（100g）
・Ａ
・しょうゆ ・・・大さじ1
・酒 ・・・大さじ1/2
・こしょう ・・・少々
・Ｂ
・水 ・・・カップ1/2
・酢 ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・砂糖、片栗粉 ・・・各大さじ1
●片栗粉・サラダ油
作ってみた！
１．豚肉は1cm厚さに切り、Ａをからめる。
なすはヘタを除いて乱切りにする。
しめじは根元を除いて小房に分ける。
Ｂは混ぜ合わせる。
２．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。こんがりと焼き目がついたら上下を返し、同様に書き目をつけて取り出す。豚肉に片栗粉をまぶすと、表面がコーティングされてしっとりと柔らかく焼ける。
！！ しっかりと焼きつけるのがポイントです。
３．フライパンにサラダ油大さじ2となすを入れ、弱めの中火で時々混ぜながら5～6分間焼く。
しめじを加えてサッと炒め合わせ、
豚肉を戻し入れる。
中火にし、Ｂ再び混ぜて加え、大きく混ぜて汁にとろみがついたら火を止める。
食べてみた！
この日は、茹でブロッコリー、厚揚げ焼き、ご飯、納豆、みそ汁と一緒にいただきました。
柔らかくて脂身の少ないヒレ肉は使いたいけど、どう使っていいのか難しいですよね。
このレシピですと、ヒレ肉を美味しくいただけますよ。
パパっと作れるのも良いですね。
★★★
この日は、他に「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め」「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」「里芋と豚スペアリブのみそ煮込み」「さつまいもと手羽中のコチュジャン煮」「白菜と豚バラのうま蒸し煮」が紹介されました。
