2023年1月4日（再放送は1月9日）のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「キッチン日和」です。今回は、その中で紹介された「よだれ鶏」を実際に作ってみた！
[◎530kcal/全量（たれは2/3量を計算。） ◎塩分7.2g/全量（たれは2/3量を計算。） ◎調理時間30分（たれの粗熱を取る時間、なじませる時間、鶏肉の粗熱を取る時間は除く。）]
とっても簡単なのに豪華なので、普段にもパーティー料理にも良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（つくりやすい分量）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2023年1月号[雑誌]
・鶏むね肉（常温に戻しておく） ・・・1枚（300g）
・紹興酒（または酒） ・・・大さじ1/2
・しょうが（薄切り） ・・・2～3枚
・ねぎ（青い部分） ・・・1本分
・きゅうり ・・・2本
・たれ※
・ねぎ（みじん切り） ・・・大さじ3～4
・にんにく、しょうが（各みじん切り） ・・・各大さじ1
・ごま油 ・・・大さじ1
・Ａ
・しょうゆ、酢 ・・・各大さじ4
・砂糖 ・・・大さじ2
・粉とうがらし（韓国産粗びき）※※ ・・・大さじ2
※つくりやすい分量。残ったら冷蔵庫で約10日間保存可能。
※※なければ、一味とうがらしを少しずつ味をみながら加える。
作ってみた！
１．たれをつくる。小さなフライパンにごま油を熱してねぎ、にんにく、しょうがを入れる。
水分をとばしながら、弱火～弱めの中火でしんなりするまで炒めたら、Ａを加えて混ぜ、火を止めて粉とうがらしを加え、
なじませる。一晩おくと、さらに味がなじんでおいしくなります。
２．鶏肉は厚みのある部分に3～4本切り込みを入れる。中までしっかり火が通るよう、必ず切り込みを入れてください。
３．鶏肉がちょうど入るくらいの小さな鍋（直径16cm）に水カップ1を入れて沸かし、紹興酒を加える。
３．再びしっかりと沸いたら、２の鶏肉、しょうが、ねぎを加え、ふたをして弱火で約5分間ゆでる（途中で上下を返す。）
火を止め、ふたをしたまま約10分間おいて中まで火を通す。
４．鶏肉に火が通ったら粗熱を取り、皮を除いて手で粗めに裂く。
５．きゅうりは縦半分に切って綿棒でたたき、5～6cm長さに切る。
器にきゅうりを盛って鶏肉をのせ、１のたれ適量をかける。
食べてみた！
この日は、厚揚げ焼き、漬物、ご飯、たまごスープと一緒にいただきました。
とにかく、とっても簡単です。鶏むね肉には火を通し過ぎないのがしっとり仕上がるポイントですね。
たれは、多めに出来上がるので、油揚げや冷奴にかけても合いそうです。
★★★
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「黒酢の酢豚」「帆立とえびの紹興酒漬け」が紹介されました。
