2022年10月25日（再放送は10月26日）の放送は、鳥羽周作さんの新シリーズ「強火で行こうぜ！」です。今回はその中から「ご飯がすすむ 最高の肉じゃが」を作ってみた！
[◎430kcal ◎塩分4.1g ◎調理時間40分（じゃがいもを水にさらす時間は除く。） ]
肉じゃがも、強火で一気に作れば簡単ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費は900円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年10月号[雑誌]
鳥羽流！合わせだし（つくりやすい分量）
・削り節 ・・・1つかみ（15g）
・みりん 大さじ2と2/3
・白だし（市販）※ ・・・カップ1/2
・うす口しょうゆ ・・・小さじ4
※うどんのかけ汁で白だし1：水9の割合でうすめるタイプ。お使いの白だしによって加減してください。
ご飯がすすむ 最高の肉じゃが（3～4人分）
・牛バラ肉（薄切り）※ ・・・200g
・じゃがいも※※ ・・・2コ（200g）
・にんじん ・・・1本（160g）
・たまねぎ ・・・大2/3コ（260g）
・しらたき ・・・160g
・Ａ
・鳥羽流！合わせだし ・・・カップ2（400㎖）
・しょうゆ ・・・大さじ5弱（85g）
・みりん ・・・大さじ3と1/3（60g）
・グラニュー糖（または砂糖） ・・・80g
●サラダ油
※切り落とし肉でもよい。
※※メークインがおすすめ。
作ってみた！
鳥羽流！合わせだし
１．水2ℓを沸騰直前まで熱し、火を止める削り節を加えて1分間おき、ざるでこす。
２．１に煮切ったみりん、白だし、うす口しょうゆを加えて混ぜる。
保存：冷蔵庫で2～3日間
ご飯がすすむ 最高の肉じゃが
１．じゃがいも、にんじんは2～3cm大の乱切りにし、
じゃがいもは水に10分間さらして水けをきる。
たまねぎはくし形にきる。
しらたきはサッとゆでて食べやすい長さに切る。
２．鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。全体がしんなりとして、じゃがいもの周りが透き通ってきたら、
たまねぎを加えてさらに炒める。
３．野菜に軽く火が通ったら牛肉を加えて混ぜる。
４．しらたきとＡを加えて落としぶたをする。煮立ったらアクを除き、中火にして25～30分間煮る。煮汁が1/3程度になったら火を止める。
！！ この落としブタは、かわいいし、鼻に菜箸を入れてつまめて便利ですよ。
食べてみた！
この日は、厚揚げ焼き、蕪の葉のお浸し、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
肉じゃがは時間がかかるイメージがあったのですが、このレシピなら、それほど時間はかかりませんよ。
ただ、味付けが私には少し甘すぎました。甘いのが苦手な方は砂糖を少なめに調整してくださいね。
★★☆
この日は、他に「なすの焼きびたし」「きのこの炒めみぞれ煮」「きんぴらごぼうのだしバターご飯」が紹介されました。
