2022年5月3日（再放送は5月4日）の放送は「お助け！豚かたまり肉レシピ 2日目 あっさり＆ヘルシー」です。今回はその中から「焼酎マリネ豚」を作ってみた！
[焼酎マリネ豚 ◎1130kcal/全量 ◎塩分2.7g/全量 ◎調理時間1時間（豚肉を室温におく時間、粗熱を取る時間は除く。）
新たまねぎの甘酢だれ ◎100kcal/全量 ◎塩分2.0g/全量 ◎調理時間5分（たまねぎをおく時間は除く。）]
ゆで豚は、ゆで汁に酒を使うよりも、焼酎を使うとさっぱりした味わいになるそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（3～4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は850円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年5月号[雑誌]
焼酎マリネ豚（3～4人分）
・豚肩ロース肉（塊）※ ・・・500g
・焼酎 ・・・カップ1/4
・ゆで豚
・水 ・・・カップ5
・焼酎 ・・・カップ1/4
・梅干し（塩分12%） ・・・1～2コ
・昆布（10cm四方） ・・・1枚（6g）
・たまねぎ ・・・1/4コ（50g）
・キャベツ ・・・1/6コ（150g）
・新たまねぎの甘酢だれ（または好みのたれ） ・・・適量
●塩
※ネットのかかったもの、またはタコ糸を巻き付ける。
新たまねぎの甘酢だれ（つくりやすい分量）
・新たまねぎ ・・・1コ（150g）
・塩 ・・・2g
・砂糖 ・・・大さじ1
・酢 ・・・大さじ2
・黒こしょう（粗びき） ・・・少々
作ってみた！
焼酎マリネ豚
[肉をマリネする]
１．豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1と1/2、焼酎を加えて袋の上からよくもみ込む。袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおく。
[肉をゆでる]
２．１の豚肉の汁けをきり、ゆで汁の材料とともに鍋に入れて強火にかける。材料を入れて、豚肉全体が浸るくらいの大きさの鍋を使う。
煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。
紙タオルで落としぶたをし、弱火で40～50分間ゆでる。途中上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。
[仕上げる]
３．豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5mm厚さに切る。
キャベツは塩小さじ1を加えて湯カップ3で柔らかくゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。豚肉とキャベツを器に盛り、たれをかける。
豚肉の残りはゆで汁に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
！！ ジブロックで保存しました。残りは別日の夕飯になりますね。
新たまねぎの甘酢だれ
新たまねぎ1コ（150g）は芯を除いて縦に薄切りにする。ボウルに入れ、塩2gを加えて軽くもみ、しんなりしたら砂糖大さじ1、酢大さじ2を加えて混ぜる。ラップをして30分間ほどおき、黒こしょう（粗びき）少々をふる。
食べてみた！
この日は、ひじきの卵焼きと一緒にいただきました。
豚肉は焼酎の効果か、普通に茹でるよりもしっとりとしていて、鶏ハムのような仕上がりでした。
新たまねぎの甘酢だれは、わざわざ新たまねぎを買いたくなかったので、普通のたまねぎで作りましたが、美味しくできましたよ。
さっぱりとしていて、健康的な一品ですね。
★★★
この日は、他に「焼酎マリネ豚の甘じょうゆ漬け」「ワンタンスープ」「フライパンポットロースト」「豚ロースのレモン塩こうじ漬け」が紹介されました。
