作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】「きのこの煮びたし」を使った「きのことなすの中華炒め」(冨永愛)を作ってみた!【冨永愛の食卓】【NHK】

2022年4月15日(再放送は4月20日、4月25日)の放送は、冨永愛さんの「おいしく美しく 冨永愛の食卓」です。今回はその中から「きのこの煮びたし」を使った「きのことなすの中華炒め」を作ってみた!

きのことなすの中華炒め_完成

[きのこの煮びたし ◎160kcal/全量 ◎塩分2.0g/全量 ◎調理時間10分

きのことなすの中華炒め ◎130kcal ◎塩分2.2g/全量 ◎調理時間10分]

 

きのこの煮びたしは、炒め物だけでなく、スープやパスタにも使いやすいそうですよ。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。

きのことなすの中華炒め_材料

 

引用元:きょうの料理2022年4月号[雑誌]

きのこの煮びたし(つくりやすい分量)

・生しいたけ※ ・・・4枚(100g)

・えのきだけ※ ・・・1/2袋(100g)

・まいたけ※ ・・・1パック(100g)

・しめじ※ ・・・1/2パック(130g)

・生なめこ※ ・・・1/2パック(80g)

・A

 ・だし ・・・カップ2

 ・みりん ・・・大さじ1

 ・うす口しょうゆ ・・・小さじ1

●塩

 

きのことなすの中華炒め(2人分)

・きのこの煮びたし ・・・150g

・なす ・・・(小)3コ

・A

 ・酒 ・・・大さじ1

 ・オイスターソース ・・・大さじ1/2

 ・豆板醤(トーバンジャン) ・・・小さじ1/3

●ごま油(白)・塩

 

作ってみた!  

きのこの煮びたし

1.しいたけは石づきを落として縦には薄切りにし、えのきだけ、まいたけ、しめじ、なめこは根元を落として食べやすくほぐす。

きのことなすの中華炒め_1

 

2.鍋にを入れて中火にかけ、煮立ったらのきのこを加える。

きのことなすの中華炒め_2

 

再び煮立ったら2~3分間煮て火を止め、味をみて塩少々で調える。冷蔵庫で約1週間保存可能。

きのことなすの中華炒め_3

 

きのことなすの中華炒め

1.なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。

きのことなすの中華炒め_4

 

は混ぜ合わせる。

きのことなすの中華炒め_5

 

2.フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを入れる。塩少々をふり、

きのことなすの中華炒め_6

 

こんがりと焼き色がつくまで4~5分間炒める。

きのことなすの中華炒め_7

!! なすをしっかり炒めると、煮びたしの旨味を吸いやすいそうですよ。

 

なすがしんなりしたら、きのこの煮びたしを加えて炒め、

きのことなすの中華炒め_8

 

を加えて混ぜる。

きのことなすの中華炒め_9

 

仕上げに塩2つまみを混ぜ合わせる。

きのことなすの中華炒め_10

 

食べてみた!

この日は、ほうれん草の胡麻和え、冷奴、焼き鮭、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。 

きのことなすの中華炒め_食卓

 

きのこの煮びたしを作っておけば、いろいろな料理を簡単にバージョンアップできますね。

 

和食にも洋食にも中華にも使えそうなので、万能ですね。

 

ダイエットにも良さそうですよ。

 

★★★

この日は、他に「鶏肉の塩こうじ香草焼きトマトとブロッコリーのサラダ 塩こうじドレッシング「きのことなすの中華炒め」が紹介されました。