2022年4月15日（再放送は4月20日、4月25日）の放送は、冨永愛さんの「おいしく美しく 冨永愛の食卓」です。今回はその中から「きのこの煮びたし」を使った「きのことなすの中華炒め」を作ってみた！
[きのこの煮びたし ◎160kcal/全量 ◎塩分2.0g/全量 ◎調理時間10分
きのことなすの中華炒め ◎130kcal ◎塩分2.2g/全量 ◎調理時間10分]
きのこの煮びたしは、炒め物だけでなく、スープやパスタにも使いやすいそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年4月号[雑誌]
きのこの煮びたし（つくりやすい分量）
・生しいたけ※ ・・・4枚（100g）
・えのきだけ※ ・・・1/2袋（100g）
・まいたけ※ ・・・1パック（100g）
・しめじ※ ・・・1/2パック（130g）
・生なめこ※ ・・・1/2パック（80g）
・A
・だし ・・・カップ2
・みりん ・・・大さじ1
・うす口しょうゆ ・・・小さじ1
●塩
きのことなすの中華炒め（2人分）
・きのこの煮びたし ・・・150g
・なす ・・・（小）3コ
・Ａ
・酒 ・・・大さじ1
・オイスターソース ・・・大さじ1/2
・豆板醤（トーバンジャン） ・・・小さじ1/3
●ごま油（白）・塩
作ってみた！
きのこの煮びたし
１．しいたけは石づきを落として縦には薄切りにし、えのきだけ、まいたけ、しめじ、なめこは根元を落として食べやすくほぐす。
２．鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ったら１のきのこを加える。
再び煮立ったら2～3分間煮て火を止め、味をみて塩少々で調える。冷蔵庫で約1週間保存可能。
きのことなすの中華炒め
１．なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。
Ａは混ぜ合わせる。
２．フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを入れる。塩少々をふり、
こんがりと焼き色がつくまで4～5分間炒める。
！！ なすをしっかり炒めると、煮びたしの旨味を吸いやすいそうですよ。
なすがしんなりしたら、きのこの煮びたしを加えて炒め、
Ａを加えて混ぜる。
仕上げに塩2つまみを混ぜ合わせる。
食べてみた！
この日は、ほうれん草の胡麻和え、冷奴、焼き鮭、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
きのこの煮びたしを作っておけば、いろいろな料理を簡単にバージョンアップできますね。
和食にも洋食にも中華にも使えそうなので、万能ですね。
ダイエットにも良さそうですよ。
★★★
この日は、他に「鶏肉の塩こうじ香草焼き」「トマトとブロッコリーのサラダ 塩こうじドレッシング」「きのことなすの中華炒め」が紹介されました。
