2022年3月18日（再放送は3月23日、3月28日）の放送は、村田吉弘さんの「うまみ酢で！さっぱり野菜おかず1日目」です。今回はその中から「春キャベツの豚しゃぶ煮」を実際に作ってみた！
[◎500kcal ◎塩分3.4g ◎調理時間10分]
すっきりとしていながら旨味もある「うまみ酢」を使えば、どんな素材も美味しい和食に変身しますよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年3月号[雑誌]
うまみ酢（つくりやすい分量）
・しょうゆ ・・・100㎖
・みりん ・・・100㎖
・酢 ・・・100㎖
・酒 ・・・200㎖
・昆布 ・・・10g
春キャベツの豚しゃぶ煮
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） ・・・200g
・春キャベツ ・・・300g
・絹さや（筋を取る） ・・・15枚
・うまみ酢 ・・・カップ1と1/4
・黒こしょう（粗びき） ・・・適量
作ってみた！
「うまみ酢」の作り方
１．すべての材料を鍋に入れて中火にかける。アルコールが気になる場合は、みりんと酒を中火で煮切ってから、他の材料を加える。
２．ひと煮立ちさせたら、火を止めて冷ます。
昆布を除き、清潔な保存容器に移す。
保存：冷蔵庫で約1か月
「春キャベツの豚しゃぶ煮」の作り方
[うまみ酢で豚肉を煮る]
１．キャベツは大きめのザク切りにする。
豚肉は7～8cm長さに切る。
！！ 肉類はハサミで切れば簡単です。この無印良品のものは分解して洗えるので衛生的ですよ。
フライパンにうまみ酢を入れ、豚肉を加えてほぐし、中火にかける。豚肉は煮汁が冷たいうちに加えてほぐしておくと、くっついて固まることもなく、柔らかく火が通る。
混ぜながら、フライパンの縁にフツフツと泡が立つくらい（約85℃）の状態を保ち、豚肉に火が通ったら豚肉だけを取り出す。
[うまみ酢でキャベツを煮る]
２．フライパンに残ったうまみ酢を中火にかけ、キャベツを加えて煮る。豚肉の脂が溶け出たうまみ酢でキャベツを好みの加減に煮る。
しんなりとしたら絹さやを加え、
サッと煮て器に盛り、１の豚肉をのせる。フライパンに残ったうまみ酢適量をかけ、黒こしょうをふる。
食べてみた！
この日は、ふろふき大根、アボカド海苔のつくだ煮和え、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
脂たっぷりの豚バラ肉も、うまみ酢でゆっくり煮ると、全く脂っぽくならないんですね。
上品な和食の味で、ご飯が進みました。
うまみ酢があれば、たったの10分で出来るのも良いですね。
★★★
この日は、他に「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」「和風ハンバーグ」「さわらの梅煮」「あさりのうまみ酢蒸し」が紹介されました。
