2022年3月21日（再放送は3月22日）のNHKきょうの料理は、堀江ひろ子さんの「帰ってきた！父さんのきょうからキッチン」です。今回は、その中で紹介された「キーマカレー」を実際に作ってみた！
[◎760kcal ◎塩分2.1g ◎調理時間30分]
フライパンでパパっと作れる、お手軽なキーマカレーです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年3月号[雑誌]
・豚ひき肉 ・・・100g
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・ピーマン ・・・1コ（40g）
・にんにく、しょうが ・・・各1かけ
・ひよこ豆（ドライパック） ・・・カップ1/2（約85g）
・クミンシード ・・・小さじ1
・カレー粉 ・・・大さじ1～1と1/2
・Ａ
・粉チーズ、好みのジャム※ ・・・各大さじ1
・しょうゆ、ウスターソース ・・・各小さじ1
・塩 ・・・小さじ1/4
・白ワイン ・・・カップ1/4
・トマトジュース ・・・カップ1/2
・ポーチドエッグ ・・・2コ
・ご飯（温かいもの） ・・・適量
●サラダ油・塩・酢
※ここではマーマレードを使用。
作ってみた！
[野菜をみじん切りにする]
１．たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
！！ ぶんぶんチョッパーを使えば、紐を引っ張るだけで、あっという間に玉ねぎのみじん切りが完成しますよ。洗いやすく、乾きやすいのも高ポイント。
[具材を炒める]
２．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、クミンシードを炒め、香りを出す（焦げやすいので注意）。
にんにく、しょうがを加え、香りがたったらカレー粉を加えて炒め、火を止める。クミンシードがなければフライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたったらカレー粉を加える。
２．たまねぎ、ピーマンを加えてひと混ぜし、ひき肉、Ａを加えてへらでひき肉をつぶすようによく混ぜる。ジャムを加えると味に奥行きが出て、焼き色もつきやすくなる。
さらにひよこ豆を加えて混ぜ、フライパンに平らに広げる。
[蒸し焼きにする]
４．強めの中火にかけてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで3～4分間蒸し焼きにする。蒸し焼きにして野菜の甘みやうまみを逃さずに引き出す。
[蒸し煮にする]
５．チリチリと音がして底面に焼き色がついたら白ワインを加える。へらで焼き目をこそげるように混ぜ、再び平らに広げてふたをし、5分間煮る。しっかりと焼き色をつけると、仕上がりの色に深みが出る。
６．５と同様に底面に焼き色がついたら、トマトジュースを加えて
焼き目をこそげ取るように混ぜ、ふたをして中火で5分間煮る。器にご飯を盛り、キーマカレーをかけてポーチドエッグをのせる。●キーマカレーは冷蔵庫で1週間保存可能。
食べてみた！
この日は、たまごスープ、野菜スティックと一緒にいただきました。
蒸し煮にした時の火力が強すぎたようで、少々焦げ目の多い出来上がりになってしまいました。
あまり食べ慣れていないスパイスが家族からは不評でしたが、野菜たっぷりで健康的なので、一度作ってみて、好みかどうかを判定してみると良いと思いますよ。
★☆☆
この日は、他に「春野菜のはっさくサラダ」「いちごのラッシー」が紹介されました。
