2021年11月29日（再放送は11月30日）のNHKきょうの料理は、「冬に活躍！とことん大根レシピ」です。1日目は、脇雅世さんが紹介した「大根と豚バラの照り煮」を実際に作ってみた！
[◎380kcal ◎塩分1.5g ◎調理時間20分]
冬が旬の大根を使った、ご飯によく合うおかずレシピです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年12月号[雑誌]
・大根 ・・・1/3本（350g）
・豚バラ肉（薄切り） ・・・150g
・ねぎ ・・・1/3本（50g）
●サラダ油・砂糖・しょうゆ
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．大根は四つ割りにし、一口大の乱切りにする。大根は縦長に切り、端から食べやすく乱切りにする。火が通りやすく、味がしみやすい。
ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。
豚肉は8～9cm長さに切る。
！！ ハサミで切ればまな板も汚れません。
[豚肉、大根を炒める]
２．フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて並べ入れる。脂を出しながら片面に焼き色がつくまで焼く（豚肉をフライパンに並べきれないときは、2回に分けて焼く）。
大根を加え、周りが透き通り、少し焼き色がつくまで時々混ぜながら炒める。
[味つけして煮る]
３．砂糖大さじ1強をふって混ぜ、
砂糖が溶けたらしょうゆ大さじ1強、水カップ1/4を加える。
煮立ったらふたをして強めの中火で5分間煮る。途中1～2回混ぜる。
ねぎを加え、汁けがなくなるまで約3分間煮る。汁けが少なくなり、照りが出たらねぎを加えて香りよく仕上げる。
食べてみた！
この日は、オクラのおかか和え、チンゲン菜炒め、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
甘々こってりした豚肉の脂身が大根によく染みていて、とてもご飯に合うおかずになりました。
この通りに作れば、たったの20分で大根にも味がよく染みますね。
ただ、豚バラ肉を使っているので、ちょっと脂が多いのが気になりますね。
★★☆
この日は、他に「ピラピラ大根とぶりの塩煮」「大根と鶏の炊き込みご飯」「大根とミートボールのトマト煮」「スティック大根フライ」「大根の赤じそマヨネーズあえ」「ミニトマトとじゃこのみぞれ酢あえ」が紹介されました。
