2021年8月10日（再放送は8月11日）のNHKきょうの料理「リピート決定！最強トマトおかず」です。2日目は栗原心平さんが「ご飯と一緒にガッツリ」で紹介した「トマトと卵のオイスターあんかけ」を実際に作ってみた！
[◎350kcal ◎塩分2.8g ◎調理時間10分]
とにかくご飯に合うおかずですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で150円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年8月号[雑誌]
・トマト ・・・2コ（300g）
・卵 ・・・3コ
・Ａ
・湯 ・・・カップ1/2
・にんにく（みじん切り） ・・・1かけ分
・オイスターソース、酒 ・・・各小さじ2
・しょうゆ、砂糖、かたくり粉 ・・・各小さじ1
・顆粒チキンスープの素（中華風） ・・・小さじ1/2
・細ねぎ（小口切り） ・・・適量
●ごま油・塩
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．トマトは6～8等分のくし形に切る。
卵は溶きほすぐす。Ａは混ぜ合わせる。
[トマトを炒める]
２．フライパンにごま油大さじ3を強火で熱し、トマトを入れる。あまり動かさずに時々上下を返しながら30秒間ほど炒め、
塩小さじ1/3をふる。塩をふるタイミングは、トマトの表面が少しくずれてきたら。
[卵を加えて火を通す]
３．１の溶き卵を一気に流し入れ、
縁がかたまってきたらへらなどで大きく混ぜる。
卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。卵は火を入れすぎないのがコツ。ユルユルの状態で火を止めて。
[オイスターあんをつくる]
４．３のフライパンを軽く拭いてＡを入れ、混ぜてから強めの中火にかける。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。
！！ にんにくのみじん切りを入れ忘れていて、後から追加しました・・・
３にかけて細ねぎを散らす。
食べてみた！
この日は、もずくレモントマト、ご飯、ワンタンスープと一緒にいただきました。
トマト1個あれば、後は冷蔵庫にある食材だけでパパっと作れるのが良いですね。
とにかくご飯によく合う味でした。
これだけで満足感が高いので、ダイエット中にも良さそうです。
★★★
この日は、他に「肉巻きトマトのにらのしょうが炒め」「トマトマーボー」「ミニトマトとえびの黒酢炒め」「トマトばくだん納豆」「トマトトマトサラダ」が紹介されました。
