2021年5月18日（再放送は5月19日）のNHKきょうの料理は、ワタナベマキさんの「ワタナベマキのアジアごはん」です。今回は、その中で紹介された「じゃがいものインド風炒め煮（サブジ）」を実際に作ってみた！
[◎440kcal（全量） ◎塩分2.0g（全量） ◎調理時間15分]
野菜を炒め煮や蒸し煮にしたインドの家庭料理を「サブジ」というそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（つくりやすい分量）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年5月号[雑誌]
・じゃがいも ・・・（大）3コ（400g）
・Ａ
・にんにく（薄切り） ・・・1かけ分（10g）
・クミンシード ・・・小さじ2
・ローリエ ・・・1枚
・ターメリックパウダー ・・・小さじ1
●オリーブ油・酒・塩
作ってみた！
１．じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま、一口大に切って
サッと水にさらし、水けをきる。
２．鍋にオリーブ油小さじ2とＡを入れ、中火にかける。
！！ まずクミンシードをシュワシュワさせるのがサブジの基本ですね。
香りがたったら１を加え、軽く混ぜる。
ローリエ、ターメリックパウダー、酒80㎖を加え、サッと炒め合わせる。
３．弱火にしてふたをし、
約10分間、時々混ぜながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
仕上げに塩小さじ1/3を加え、サッと混ぜ合わせる。
食べてみた！
この日は、鯖のミリン干し、厚揚げ焼き、小松菜のお浸し、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
サブジは何にでも合う副菜ですね。和食にもよく合いましたよ。
スパイスの香りがくせになります。お酒のつまみにも良さそうですね。
★★★
この日は、他に「豆とオクラのカレー」「パプリカのインド風炒め煮（サブジ）」「たまねぎのインド風漬物（アチャール）」が紹介されました。
