2021年3月30日、4月13日、4月27日（再放送は3/31、4/1、4/14、4/15、4/27）の放送は「五感で味わう！いまどき春レシピ」。今回はその中から「春キャベツで肉野菜炒め」を実際に作ってみた！
[1人310kcal 調理時間10分]
シンプルな野菜炒めは、ちょっとしたコツで何倍も美味しくなるんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2021年4月号[雑誌]
・豚こま切れ肉 ・・・150g
・春キャベツ ・・・2～3枚（150g）
・もやし ・・・150g
・Ａ
・酒 ・・・小さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1
・しょうが ・・・5g
[常備品]サラダ油／塩／こしょう／酒／しょうゆ
作ってみた！
下ごしらえをする
１．春キャベツは太い軸を切り離す。葉は2cm四方に切り、軸は斜め薄切りにする。
しょうがはせん切りにする。
２．豚肉は大きければ3cm長さに切り、Ａを加える。肉をざっと広げながらからめて、下味をつける。
！！ 豚肉にしっかりと下味をつけるのが1つ目のコツです。
３．もやしはたっぷりの水で洗い、ざるに広げて水けをきる。さらにペーパータオルで押さえて水けを拭く。
！！ 野菜の水けもしっかりと取っておくのが2つ目のコツです。
炒める
４．フライパンにサラダ油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、じっくり炒める。
５．香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
６．肉の色が変わったら、キャベツの軸を加えてサッと炒める。
葉の部分を加え、広げながら炒める。
７．油が回ってキャベツがツヤツヤになったら、もやしを加える。強めの中火にし、木べらと菜箸で上下を返しながらサッと炒める。
仕上げる
８．塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、酒大さじ1を加えて大きく混ぜる。しょうゆ大さじ1/2を回し入れる。
９．再び木べらと菜箸で底から返すように混ぜる。酒が蒸発してしょうゆの香りがたったら火を止める。しょうゆのいい香りがしたら炒め終わり。これ以上炒めるとべチャッとしちゃうの。
食べてみた！
この日は、春キャベツとあさりのみそ汁、ご飯と一緒にいただきました。
出来上がりに全く水けが出ていなかったことに驚きました。
そのため、野菜はシャキシャキしていながらも、お肉には味が付いていて、とても美味しかったです。
生姜の風味も爽やかで良いですね。
★★★
この日は、他に「長芋のじゃこオイルサラダ」「カリカリベーコンのサラダ」が紹介されました。
