2021年4月20日(再放送は4月21日)のNHKきょうの料理は、ワタナベマキさんの「ワタナベマキのアジアごはん」。今回は、その中から「台湾風豆乳スープ」を実際に作ってみた!
[◎190kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間10分]
日本人の口にも合う、台湾の朝食の定番「鹹豆漿(シェントウジャン)」が日本でも簡単に作れるんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料(2人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円くらいです。
引用元:きょうの料理2021年4月号[雑誌]
・無調整豆乳 ・・・カップ2と1/2
・A
・ザーサイ(市販/粗く刻む) ・・・40g
・干しえび ・・・(小)10g
・黒酢 ・・・大さじ2
・ごま油 ・・・小さじ2
・ナムプラー ・・・小さじ1
・パクチー(粗く刻む) ・・・5本分
・ラー油 ・・・少々
作ってみた!
1.器にAを入れ、全体を混ぜながらなじませる。具材も調味料もすべて器に入れて混ぜる。
2.鍋に豆乳を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
熱いうちに、1に高い位置から注ぎ、高い位置から注ぐと空気を含んで泡立つ。酢の効果で豆乳がゆるく固まる。
パクチーをのせて
!! パクチーが無かったので、青ねぎを添えました。
ラー油を回しかける。
食べてみた!
この日は、朝食にいただきました。
とても簡単に作れるので、朝食メニューにピッタリですね。
出来たては固まっていなくて、失敗?と思いましたが、少し時間が経ったらきちんと固まっていました。
台湾で食べたものと遜色なく美味しかったですよ。スープというよりも茶碗蒸しに近いですね。こんな簡単にできるとは驚きです。
腹持ちが良いので朝食にぴったりですね。
★★★
この日は、他に「魯肉飯(ルーローファン)」「豆花(トウファ)」が紹介されました。