2021年4月20日（再放送は4月21日）のNHKきょうの料理は、ワタナベマキさんの「ワタナベマキのアジアごはん」。今回は、その中から「台湾風豆乳スープ」を実際に作ってみた！
[◎190kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間10分]
日本人の口にも合う、台湾の朝食の定番「鹹豆漿（シェントウジャン）」が日本でも簡単に作れるんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年4月号[雑誌]
・無調整豆乳 ・・・カップ2と1/2
・Ａ
・ザーサイ（市販／粗く刻む） ・・・40g
・干しえび ・・・（小）10g
・黒酢 ・・・大さじ2
・ごま油 ・・・小さじ2
・ナムプラー ・・・小さじ1
・パクチー（粗く刻む） ・・・5本分
・ラー油 ・・・少々
作ってみた！
１．器にＡを入れ、全体を混ぜながらなじませる。具材も調味料もすべて器に入れて混ぜる。
２．鍋に豆乳を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
熱いうちに、１に高い位置から注ぎ、高い位置から注ぐと空気を含んで泡立つ。酢の効果で豆乳がゆるく固まる。
パクチーをのせて
！！ パクチーが無かったので、青ねぎを添えました。
ラー油を回しかける。
食べてみた！
この日は、朝食にいただきました。
とても簡単に作れるので、朝食メニューにピッタリですね。
出来たては固まっていなくて、失敗？と思いましたが、少し時間が経ったらきちんと固まっていました。
台湾で食べたものと遜色なく美味しかったですよ。スープというよりも茶碗蒸しに近いですね。こんな簡単にできるとは驚きです。
腹持ちが良いので朝食にぴったりですね。
★★★
この日は、他に「魯肉飯（ルーローファン）」「豆花（トウファ）」が紹介されました。
