2021年4月2日（再放送は4月7日、4月12日）のNHKきょうの料理は、大原千鶴さんの「小粋な季節の食卓」です。1回目は落語家の桂南光さんをパートナーに迎えて「春の香りを生かす」で紹介した「たいのバター蒸し 木の芽添え」を実際に作ってみた！
[◎210kcal ◎塩分1.1g ◎調理時間15分（たいをおく時間は除く。）]
春を告げる魚「鯛」に木の芽と菜の花を添えた、春っぽい一品です。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は850円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年4月号[雑誌]
・たい（切り身） ・・・2切れ（180g）
・Ａ
・にんにく（薄切り） ・・・6枚
・バター ・・・20g
・菜の花、木の芽、すだち※（くし形に切る） ・・・各適量
●塩・酒・うす口しょうゆ
※好みのかんきつでもよい。
作ってみた！
１．たいは大きければ半分に切り、塩小さじ1/4をふって30分間以上おき、
水けをふく。塩をしてしばらくおき、しっかりと水けを拭くことで、魚のくさみも除ける。
菜の花は長ければ半分に切る。
２．1人分ずつつくる。耐熱皿に１のたいの半量をのせて酒小さじ1をふる。Ａの半量をのせ、菜の花の半量を添える。
ラップをして電子レンジ（600W）に2～3分間かける。もう1人分も同様につくる。バターが完全に溶けてから、さらに30秒間ほど加熱するとよい。
３．ラップを取り、うす口しょうゆを小さじ1/2ずつふる。
木の芽を手のひらでたたいて添え、すだちを添える。木の芽は手のひらでポンとたたくと、より香りがたつ。
食べてみた！
この日は、大根とさつま揚げの煮物、納豆、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
鯛はフワフワに蒸し上がっていて、バターのコクとよく合いますね。白身魚は蒸すのが一番！とつくづく実感したレシピです。
木の芽は飾り程度なので省略しても良いですが、すだちの香りが美味しさの秘訣なので、絶対にレモン汁などで代用しないでくださいね。
とにかく、上品で美味しい一品でしたよ。
★★★
この日は、他に「たいの刺身 たたき木の芽塩」「あぶるほたるいかの梅じょうゆ」「あぶりほたるいかのおすまし」「青豆のオイル蒸し ポーチドエッグのせ」が紹介されました。
