2021年2月8日（再放送は2月9日）のNHKきょうの料理は、中国料理店オーナーシェフの陳健太郎さんが紹介する「俺たちの冬の切り身レシピ 1日目 たらで新定番」です。今回はその中から「香港風蒸しだら」を実際に作ってみた！
[◎290kcal ◎塩分3.5g ◎調理時間20分]
中華風の魚の蒸し料理は日本ではほとんど見かけませんが、とても簡単で美味しいですよね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は多めの量で500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年2月号[雑誌]
・生だら（切り身） ・・・2切れ（200g）
・春雨（乾） ・・・30g
・白菜 ・・・（大）1枚（120g）
・絹ごし豆腐 ・・・（小）1/2丁（100g）
・ねぎ（白い部分） ・・・1/2本分（20g）
・たれ
・湯 ・・・大さじ4
・しょうゆ ・・・大さじ2
・オイスターソース、砂糖 ・・・各大さじ1
・顆粒チキンスープの素（中華風） ・・・小さじ1
●塩・こしょう・酒※・サラダ油
※あれば紹興酒がおすすめ。
作ってみた！
１．春雨は袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切る。
白菜は葉は5cm幅に、軸は厚みをそぐようにして同じ幅に切る。
豆腐は1cm厚さに切る。
ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
たらは3等分に切り、塩・こしょう各少々、酒小さじ1をふる。
２．耐熱皿に春雨を敷き、
たら、白菜、豆腐を重ね合わせて並べる。たらには下味をつけておき、ほかの具材と重なり合うように並べ入れる。
！！ 食べる時間に合わせて、1人分ずつセットしました。
蒸気の上がった蒸し器やせいろで8分間蒸す。
！！ ウー・ウェンパンがあれば、大型の蒸し物も簡単ですよ。
３．蒸している間にたれの材料を混ぜ合わせる。
４．フライパンにサラダ油大さじ2を煙が立つまで熱する。
２にねぎをのせて
熱した油を注ぎ、アツアツのサラダ油をねぎにかけ、香りをたたせる。
たれを回しかける。
食べてみた！
この日は、ご飯、大根の煮物と一緒にいただきました。
一人分ずつ皿にセットしておいて、食べる時間に合わせて一人分ずつ蒸しました。それぞれアツアツが食べられるのが良いですね。
ほんのり甘いタレが淡白なタラとよく合います。油をかけたネギの風味も良いし、下に敷いた春雨も旨味たっぷりで美味しかったですよ。
鍋物とほとんど材料は一緒です。海鮮系の鍋物は家中が海鮮臭くなりますが、蒸し物なら臭くなりません。洗い物も少ないので、時短にもなるレシピですよ。オススメです！
★★★
この日は、他に「たらの利休揚げ」「たらとじゃがいものポルトガル風炒め」「たらでんぶ」「たらと豆腐の白マーボー」が紹介されました。
