2021年1月4日（再放送は1月5日、1月8日）のNHKきょうの料理は、コウケンテツさんの「おいしい！あきない！余らせない！ 白菜・大根おかず 1日目 和と韓の豊富なバリエ」です。今回は「大根と豚バラの甘辛みそ炒め」を実際に作ってみた！
[◎340kcal ◎塩分1.3g ◎調理時間15分]
甘じょっぱい味付けは、とにかくご飯が進みます。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年1月号[雑誌]
・大根 ・・・350g
・豚バラ肉（薄切り） ・・・200g
・青ねぎ ・・・2本
・Ａ
・しょうが（すりおろす） ・・・1かけ分
・酒 ・・・大さじ2
・みそ ・・・大さじ1
・砂糖 ・・・大さじ1/2
・しょうゆ ・・・小さじ1
●塩・サラダ油
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．青ねぎは斜め薄切りにして5分間ほど水にさらし、水けを拭く。
大根は5cm長さ、1cm角ほどの棒状に切る。大根は棒状に切ると食べやすく、目先も変わる。
豚肉は食べやすい長さに切り、塩少々をふる。
Ａは混ぜ合わせておく。
[大根を焼く]
２．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根を重ならないように並べる。
向きを変えながら6～7分間、じっくりと焼き、全体に焼き目がついたら取り出す。こんがりと焼き目をつけると中までしっかり火が通り、大根の甘めが増す。
！！ じっくりと焼きつけるのがポイントです。
[豚肉を炒め、仕上げる]
３．２のフライパンに豚肉を広げ、ほぐしながら炒める。
色が変わったら大根を戻してサッと炒め合わせ、余分な脂を拭き取る。豚肉の脂はうまみがあるので、全部拭き取らずに程よく残し、調味料を加えて混ぜる。
Ａをもう一度混ぜて加え、全体にからめ、器に盛って青ねぎをのせる。
食べてみた！
この日は、ほうれんそうの胡麻和え、ミニトマト、肉だんごスープと一緒にいただきました。
コクのある豚バラとこってりとした味噌味が大根に染みていて、とにかくご飯が進みます。
というか、ご飯をおかわりしたくなりますので、要注意のおかずです。食べ盛りの子供に良さそうですね。
こってりとした味付けなので、青ねぎが良いアクセントになっていました。省略しないで乗せてくださいね。
★★★
この日は、他に「大根の皮の炒めナムル」「大根と鶏のから揚げ甘酢しょうゆだれ」「大根と牛肉のコトコト煮」「白菜のチャプチェ」「白菜と鶏手羽の柔らか煮」「炒め白菜の豚しょうが焼きのっけ」「白菜の外葉のチヂミ」が紹介されました。
