2020年12月29日（再放送は12月30日）のNHKきょうの料理は、栗原心平さんの「キッチン探訪 僕のキッチン みんなのキッチン」です。今回は「心平流 もてなしレシピ」の中から「肉だんごとトロトロ白菜の鍋」を実際に作ってみた！
[◎270kcal ◎塩分2.5g ◎調理時間30分]
冬の定番「鍋」は工夫次第で変化を楽しみたいですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（3～4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年12月号[雑誌]
・Ａ
・豚ひき肉 ・・・300g
・ねぎ（みじん切り） ・・・50g
・生しいたけ（みじん切り） ・・・2枚分
・しょうが（みじん切り） ・・・1かけ分
・卵 ・・・1コ
・小麦粉 ・・・大さじ1/2
・塩 ・・・小さじ1/2
・黒こしょう（粗びき） ・・・適量
・白菜 ・・・1/4コ（350g）
・春雨（乾） ・・・45g
・チキンスープの素（中華風／ペーストタイプ） ・・・大さじ2/3
・柚子の皮（そぎ切り）、細ねぎ（小口切り）、柚子こしょう ・・・各適量
●酒・塩・黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
１．白菜は5cm長さ、2cm幅に切り、軸と葉に分ける。春雨は熱湯で2～3分間ゆでて湯を切り、食べやすく切る。
！！ 春雨は直接投入できるタイプのものを使いました。
Ａは粘りが出るまで混ぜ、肉ダネをつくる。
２．鍋に水カップ4、酒大さじ1、チキンスープの素を入れて強めの中火で沸かす。
１の肉ダネを6～8等分にして丸め、鍋に加えて煮る。
３．アクを取り、
肉だんごに火が通ったら白菜の軸を加える。
軸に半分ほど火が通ったら葉を加え、
しんなりとしたら春雨を加える。塩少々で味を調え、黒こしょう適量、柚子の皮をふり、細ねぎと柚子こしょうを添える。
食べてみた！
柚子こしょうと青ねぎを加えていただきました。
全体的な味つけは濃すぎないけれども、物足りなくないのは、肉ときのこに下味をつけたからですね。
中華風の汁なので、〆はラーメンがオススメですよ。
素朴で健康的な味が気に入りました。また作りたいです！
★★★
この日は、他に「えびチリ＆フワフワ卵」「春菊のごまあえ」が紹介されました。
