2020年12月21日（再放送は12月22日）のNHKきょうの料理は、本多京子さんの「いまどきヘルシー ビタミンACEで粘膜を守る！ 3色野菜のマッシュ」です。今回はその中から「ブロッコリーマッシュ」を使った「ブロッコリーとえびのしょうがあんかけご飯」を実際に作ってみた！
[ブロッコリーマッシュ ◎174kcal（全量） ◎塩分1.7g（全量） ◎調理時間25分
ブロッコリーとえびのしょうがあんかけご飯 ◎396kcal ◎塩分1.6g ◎調理時間10分]
カロテノイド（ビタミンＡ）は油と一緒に摂取すると吸収率が上がるそうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で150円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年12月号[雑誌]
ブロッコリーマッシュ（でき上がり240~250g分）
・ブロッコリー※ ・・・1コ（400g）
・Ａ
・水 ・・・カップ1/2
・バター ・・・大さじ1
・固形スープの素（洋風） ・・・1/2コ
ブロッコリーとえびのしょうがあんかけご飯（2人分）
・ブロッコリーマッシュ ・・・1/2量（約120g）
・むきえび（冷凍） ・・・14匹（140g）
・しょうが（せん切り） ・・・2かけ分（20g）
・にんにく（みじん切り） ・・・1かけ分（10g）
・Ａ
・湯 ・・・カップ1/2
・酒 ・・・大さじ1
・顆粒チキンスープの素（中華風） ・・・小さじ1
・ご飯（温かいもの） ・・・300g
●ごま油・かたくり粉
作ってみた！
「ブロッコリーマッシュ」をつくる
※ブロッコリーはつぼみの部分を下にポリ袋に入れ、全体がつかるまで水を注いで口を縛り、30分間おいて振り洗いする。
１．ブロッコリーは軽く水けをきって耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。
粗熱が取れるまでラップをしたままおき、
つぼみの部分を細かく刻む（正味約240g／茎はここでは使わず皮をむいて和え物などに）。
２．鍋に１の刻んだつぼみ、Ａを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5～6分間煮る。
マッシャーでつぶしながら4～5分間煮る。
保存：冷蔵で2～3日間、冷凍で約1か月間
冷凍する場合、半量ずつ小さめ（約12×18cm）の冷凍用保存袋に入れて平らにし、菜箸で真ん中に筋をつけ、バットにのせて冷凍庫へ（凍ったらバットを外す）。1回分ずつ筋をつけておくと、凍った状態でも、半分にバキッと折れやすい。電子レンジで解凍して使用するが、煮る場合は凍ったままでもOK。
！！ 冷凍してストックしておけば、いつでも使えて便利ですね。
「ブロッコリーとえびのしょうがあんかけご飯」に
１．えびはポリ袋に入れて流水を注いで解凍し、水けを拭き取る。
２．フライパンにごま油小さじ2、しょうが、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらえびを加えて炒め合わせる。
色が変わったら、ブロッコリーマッシュ、Ａを加える。
３．煮立ったら、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみをつける。しょうがをきかせた煮汁に、水溶きかたくり粉でとろみをつけて冷めにくくする。
４．器にご飯を盛り、３をかける。
食べてみた！
この日は、一人のお昼ご飯にいただきました。
とにかく美味しかったです！
生姜とにんにくで体も温まり、カロテノイドによる健康効果も期待できるので、今後もブロッコリーマッシュを常備して、忙しい時に活用したいですね。
★★★
この日は、他に「ブロッコリーポタージュ」「にんじんポタージュ」「にんじんリゾット」「かぼちゃポタージュ」「かぼちゃマッシュのパン粉焼き」が紹介されました。
