2020年12月2日（再放送は12月4日、12月7日）のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「おいしいのきっかけ」です。今回はその中から「トマトソースのニョッキ」を実際に作ってみた！
[◎240kcal ◎塩分0.8g ◎調理時間45分]
じゃがいもで作るニョッキはモチモチとして、パスタとはまた違った味わいがありますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（3～4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年12月号[雑誌]
・じゃがいも ・・・1～2コ（200g）
・強力粉、薄力粉 ・・・各50g
・トマトソース（つくりやすい分量）
・トマトジュース（食塩不使用） ・・・カップ2
・にんにく（つぶす） ・・・2かけ分
・オリーブ油 ・・・大さじ2
・塩、こしょう ・・・各少々
・パルメザンチーズ ・・・適宜
●バター・塩
作ってみた！
１．トマトソースをつくる。鍋にオリーブ油を弱火で熱してにんにくを入れ、十分に香りがたったらトマトジュースとバジルを加える。
半量になるまで約20分間煮詰め、火を止めて塩、こしょうで味を調える。
２．じゃがいもは4等分に切り、サッと洗う。別の鍋に入れ、かぶるくらいまで水を注いで火にかける。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで約10分間ゆでる。
３．２の湯をよくきってボウルに移す。熱いうちになめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、バター30gを加えて混ぜる。
４．３に粉類を合わせてふるい入れ、
！！ 強力粉は家に無かったので、薄力粉のみで作りました。
塩少々を加えて塩けがなくなるまで手でよく混ぜる。
５．４の生地を4等分にし、直径2～3cmの棒状に伸ばす。2cm幅に切り、
フォークで押さえて筋目をつけ、形を整える。筋目をつけると、ソースがからみやすくなります。
６．鍋にたっぷりの湯を沸かし、５をゆでる。浮き上がってきたらざるに上げ、湯をよくきる。
器に盛り、温めた１のトマトソース適量をかけ、好みでパルメザンチーズをすりおろしてかける。
！！ 粉チーズもパルメザンなので、これで十分ですよ。
食べてみた！
この日は、野菜サラダと一緒にいただきました。
ニョッキはモチモチして美味しかったです。パスタに飽きたら、ニョッキも良いですね。
驚いたのはトマトソース。トマトジュースを煮詰めただけで、こんなに美味しいソースが出来るとは・・・。パスタソースとしても活用したいですね。
材料がシンプルな分、バジルの香りが引き立っていました。できれば、省略しないで入れたいですね。
★★☆
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「フライパンローストビーフ」「せん切り白菜のサラダ」が紹介されました。
