2020年12月21日（再放送は12月22日）のNHKきょうの料理は、本多京子さんの「いまどきヘルシー ビタミンACEで粘膜を守る！ 3色野菜のマッシュ」です。今回はその中から「にんじんマッシュ」を使った「にんじんリゾット」を実際に作ってみた！
[にんじんマッシュ ◎181kcal（全量） ◎塩分1.7g（全量） ◎調理時間25分
にんじんリゾット ◎283kcal ◎塩分2.0g ◎調理時間10分]
見た目も鮮やかで、にんにんの甘みが引き立つリゾットです。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で50円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年12月号[雑誌]
にんじんマッシュ（でき上がり240~250g分）
・にんじん ・・・（小）2本（260g）
・Ａ
・水 ・・・カップ1
・バター ・・・大さじ1
・固形スープの素（洋風） ・・・1/2コ
にんじんリゾット（2人分）
・にんじんマッシュ ・・・1/2量（約120g）
・ご飯（温かいもの） ・・・200g
・たまねぎ（粗みじん切り） ・・・1/4コ分（40g）
・Ａ
・水 ・・・カップ2
・固形スープの素（洋風） ・・・1コ
・ローリエ ・・・1/2枚
・粉チーズ ・・・大さじ2
●オリーブ油
作ってみた！
「にんじんマッシュ」をつくる
１．にんじんは皮をむき（正味240g）、太い部分は薄い半月形に切り、細い部分は薄い輪切りにする。
２．鍋に１、Ａを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分間煮る。
柔らかくなったらマッシャーでつぶしながら、汁けが少なくなりポッテリとするまで、4～5分間煮る。なめらかになるまでつぶす。木べらなどで粗めにつぶしてもよい。
保存：冷蔵で2～3日間、冷凍で約1か月間
冷凍する場合、半量ずつ小さめ（約12×18cm）の冷凍用保存袋に入れて平らにし、菜箸で真ん中に筋をつけ、バットにのせて冷凍庫へ（凍ったらバットを外す）。1回分ずつ筋をつけておくと、凍った状態でも、半分にバキッと折れやすい。電子レンジで解凍して使用するが、煮る場合は凍ったままでもOK。
「にんじんリゾット」をつくる
１．鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱してたまねぎを透き通るまで炒め、にんじんマッシュを加える。
２．Ａを加え、煮立ったらご飯を加えて、ふっくらとするまで煮る。にんじんたっぷりのスープにご飯を加えて温める。オリーブ油や粉チーズの脂肪分でカロテンの吸収率がアップ！
３．器に盛り、粉チーズをふる。
食べてみた！
この日は、一人のお昼ご飯にいただきました。
とても体が温まる、いかにも体に良さそうなリゾットですね。
にんじんマッシュをストックしておけば、パパっとこんなに健康的で本格的な一食が作れて良いですね。
簡単なので、冬の朝ごはんにもオススメですよ。
★★★
この日は、他に「にんじんポタージュ」「ブロッコリーポタージュ」「ブロッコリーとえびのしょうがあんかけご飯」「かぼちゃポタージュ」「かぼちゃマッシュのパン粉焼き」が紹介されました。
