2020年12月21日（再放送は12月22日）のNHKきょうの料理は、本多京子さんの「いまどきヘルシー ビタミンACEで粘膜を守る！ 3色野菜のマッシュ」です。今回はその中から「にんじんマッシュ」を使った「にんじんポタージュ」」を実際に作ってみた！
[にんじんマッシュ ◎181kcal（全量） ◎塩分1.7g（全量） ◎調理時間25分
にんじんポタージュ ◎124kcal ◎塩分0.8g]
ビタミンＡ（カロテノイド）が特に豊富なにんじんは、油と一緒に取ると吸収率が上がるそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費は50円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年12月号[雑誌]
にんじんマッシュ（でき上がり240~250g分）
・にんじん ・・・（小）2本（260g）
・Ａ
・水 ・・・カップ1
・バター ・・・大さじ1
・固形スープの素（洋風） ・・・1/2コ
にんじんポタージュ（1人分）
・にんじんマッシュ ・・・1/4量
・牛乳 ・・・カップ1/2
・粉チーズ ・・・小さじ1
・固形または顆粒スープの素（洋風） ・・・少々
作ってみた！
「にんじんマッシュ」をつくる
１．にんじんは皮をむき（正味240g）、太い部分は薄い半月形に切り、細い部分は薄い輪切りにする。
２．鍋に１、Ａを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分間煮る。
柔らかくなったらマッシャーでつぶしながら、汁けが少なくなりポッテリとするまで、4～5分間煮る。なめらかになるまでつぶす。木べらなどで粗めにつぶしてもよい。
保存：冷蔵で2～3日間、冷凍で約1か月間
冷凍する場合、半量ずつ小さめ（約12×18cm）の冷凍用保存袋に入れて平らにし、菜箸で真ん中に筋をつけ、バットにのせて冷凍庫へ（凍ったらバットを外す）。1回分ずつ筋をつけておくと、凍った状態でも、半分にバキッと折れやすい。電子レンジで解凍して使用するが、煮る場合は凍ったままでもOK。
「にんじんポタージュ」に
小鍋に、にんじんマッシュ1/4量、牛乳カップ1/2、粉チーズ小さじ1、固形または顆粒スープの素（洋風）少々を入れて温める。
食べてみた！
この日は、ミネストローネと一緒にいただきました。
にんじん旨っ！と叫びたくなるくらい美味しかったです。
にんじんマッシュを牛乳でのばして温めただけなのに、生クリームを使ったようなコクがありますよ。
★★★
この日は、他に「にんじんリゾット」「ブロッコリーポタージュ」「ブロッコリーとえびのしょうがあんかけご飯」「かぼちゃポタージュ」「かぼちゃマッシュのパン粉焼き」が紹介されました。