2020年8月10日（再放送は8月11日）の放送は、「夏のお困り解消ごはん 1日目 火を使わないおかず」です。今回はその中から関岡弘美さんの「なすのポン酢マリネ」を実際に作ってみた！
[◎160kcal ◎塩分1.0g ◎調理時間10分（なすを冷ます時間、味をなじませる時間は除く。）]
市販のポン酢で作るので、驚くほど簡単に作れますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費はで250円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年8月号[雑誌]
・なす ・・・3コ（240g）
・みょうが ・・・3コ
・青じそ ・・・6枚
・ポン酢しょうゆ ・・・大さじ2
●ごま油
作ってみた！
１．なすは一口大の乱切りにする。
耐熱皿にごま油大さじ2を入れ、なすを加えて皮に油をしっかりとからめる。
２．皮を下にして重ならないように並べ、ふんわりとラップをする。ごま油は、皮全体にしっかりとからめること。偏ふんわりとラップをする。
！！ ふんわりとラップとは、このように隙間を空けてラップすることですよ。
電子レンジ（600W）に4分間かけて
すぐに取り出し、ラップを外して冷ます。
！！ 粗熱を取るには、これが便利。あっという間ですよ。
ポン酢しょうゆをかけ、約10分間味をなじませる。
３．みょうがは薄い小口切りにし、青じそは手で小さめにちぎる。
２のなすと一緒にボウルに入れ、よくあえる。
食べてみた！
この日は、豚肉のねぎ塩だれ、夏野菜のキムチスープ、ご飯と一緒にいただきました。
ナスは実の方に油を絡めると、あっという間に油を吸ってしまいますが、皮の方に油を絡めれば、満遍なく油を行き渡らせることができるんですね。
多すぎなのでは？と思う程のたっぷりの薬味が豪華です。ちょうどよかったです。
なすは揚げていないので、サッパリしています。ポン酢で味付けしているので失敗が無いのも良いですね。気に入りました！
★★★
この日は、他に「蒸しレタスのコーン肉みそがけ」「オクラとパプリカの肉巻き」「鶏むね肉とキャベツ、パプリカのレモン蒸し」「トマトとすいかのガスパチョ風」「ミニトマトのはちみつレモンマリネ」が紹介されました。