2020年8月5日（再放送は8月7日、8月10日）の放送は、「栗原はるみの おいしいのきっかけ」です。今回はその中から「そうめんの冷やし中華」を実際に作ってみた！
[◎400kcal ◎塩分2.3g ◎調理時間30分（鶏肉を余熱で火を通す時間、粗熱を取る時間、ゴーヤーに塩をまぶしておく時間は除く。）]
夏は毎日でも食べたいそうめんですが、そうめんだけだと栄養が不足しがち。たっぷりの具材を乗せれば安心ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年8月号[雑誌]
ごまだれ（2～3人分）
・練りごま（白） ・・・大さじ4
・しょうゆ ・・・大さじ1
・砂糖 ・・・小さじ1
・ゆで鶏のゆで汁 ・・・カップ1/4
そうめんの冷やし中華（2～3人分）
・そうめん ・・・2～3ワ（100～150g）
・ゆで鶏
・鶏むね肉 ・・・1枚（300g）
・塩 ・・・小さじ1/4
・ねぎ（青い部分） ・・・1本分
・しょうが ・・・（小）1かけ
・紹興酒（または酒） ・・・大さじ1
・湯 ・・・カップ1
・ゴーヤー ・・・1本（300g）
・きゅうり ・・・1本（100g）
・もやし ・・・1袋（200g）
・ごまだれ ・・・適量
・紅しょうが（市販）、パクチー、各適宜
●塩
作ってみた！
「そうめんの冷やし中華」の作り方
１．ゆで鶏をつくる。鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、塩をまぶす。
ねぎは縦半分に切り、しょうがは皮をむいてたたいてつぶす。
２．小鍋に分量の湯を沸かしてねぎ、しょうが、紹興酒を入れる。
しっかりと沸騰したら１の鶏肉を加え、ふたをして弱火で約10分間ゆでる（途中で鶏肉の上下を返す）。
火を止め、ふたをしたまま約10分間おき、余熱で中まで火を通す。
３．鶏肉を取り出して粗熱を取り、皮を除いて半量は粗めに、半量は細かく裂く。半量ずつ粗めと細かめに裂き、2種の食感を楽しみます。
ゆで汁はとっておき、ごまだれに使う。
「ごまだれ」の作り方
・練りごま（白）大さじ4、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、ゆで鶏のゆで汁カップ1/4をよく混ぜ合わせる。
４．ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタを除き、斜め薄切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1/2をまぶして5～10分間おき、出てきた水けをよく絞る。半量ずつ2回に分けて水けを絞ると、最後までしっかり絞り切れます。
５．きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。もやしはひげを取り除き、熱湯で約1分間茹でたら、冷水にとってさまし、水けをよく絞る。
そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水けをよくきる。器にそうめんを盛り、ゆで鶏、ゴーヤー、きゅうり、もやしをのせる。好みで紅しょうが、パクチーを添え、ごまだれをかける。
食べてみた！
この日は、ごまだれをかけて、よーく混ぜていただきました。
作るのは少々面倒ですが、いかにも栄養たっぷりで大満足です。
ゴーヤーは具材として、どうなの？と思っていましたが、ごまだれと一緒に食べると全く苦みがなく、とても合いましたよ。
ただ、そうめんがくっついてしまって、とても食べずらかったので、ポン酢を少々加えてみたら、やっと食べやすくなりました。少量の麺つゆでも良いと思いますよ。
栗原はるみ カテゴリー一覧
★★☆
この日は、他に「カリカリチキンとそうめん」「そうめんとトマトのカッペリーニ」が紹介されました。
