2020年9月2日、9月16日（再放送は9/7、9/8、9/21）の放送は「パン&スープで軽やか食卓 厚切りパンで」。今回はその中から「アボカドときゅうりのサンドイッチ」を実際に作ってみた！
[1人分540kcal 調理時間10分（バターを常温に戻す時間、冷蔵庫でなじませる時間は除く）]
夏に食べたいさっぱり味のサンドイッチです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で200円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2020年9月号[雑誌]
・食パン（8枚切り） ・・・4枚
・アボカド ・・・1コ（200g）
・きゅうり ・・・1本（100g）
・Ａ
・塩 ・・・小さじ1/4
・こしょう ・・・少々
・レモン汁 ・・・小さじ1
・マヨネーズ ・・・大さじ2
・ゆでえび※ ・・・8匹（50g）
・バター ・・・15g
※なければ、むきえび8匹を塩少々入れた熱湯でゆでる。
作ってみた！
下ごしらえをする
１．バターは冷蔵庫から出して常温に戻す。
！！ 30分程度放置するか、ラップをして10秒程度レンチンしてくださいね。
２．アボカドは縦に切り目を入れ、両手でひねって半分にし、種を除く。スプーンで実を取り出し、ボウルに入れる。
３．フォークでつぶし、
Ａを順に加え、混ぜる。レモン汁を加えるとアボカドが変色しにくくなる。
４．きゅうりは斜め薄切りにし、ペーパータオルで水けを拭く。えびはペーパータオルで水けを拭く。
はさむ
５．食パンの片面に１のバターを塗る。
２枚に２を等分にのせ、スプーンの背で広げる。
６．えびを等分にのせる。パンの中央に並べてのせると切り口がきれいになる。
えびの上にきゅうりを等分に並べてのせ、
残りの食パンをバターを塗った面を下にしてのせてはさむ。
７．ラップを広げ、1組ずつのせて包む。冷蔵庫に約10分間おいてなじませる。ラップで包むと具とパンがなじみ、冷蔵庫に入れてもパンが乾燥しにくい。
８．ラップごと包丁で半分に切る。そのまま（またはラップを外して）盛りつける。
！！ 切る向きを間違えたら大惨事なので、気を付けてくださいね。
食べてみた！
この日は、ミネストローネと一緒にいただきました。
まずは、美しい断面にテンションが上がりますね。
アボカドとえびの相性が良いのは知っていましたが、キュウリをプラスすると、さっぱり度が増して、さらに美味しくなりますね。
今まで作ったサンドイッチで一番と言っていいほど好きな味でした。
★★★
この日は、他に「ミネストローネ」「キャベツサンド」が紹介されました。
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