作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理 ビギナーズ】「たいの野菜あんかけ」を作ってみた!

2019年3月6日、3月20日(再放送は3月7日、3月21日)の放送は「ウキウキ!春の和食&フレンチ 味わい豊かに 和の魚」の中から「たいの野菜あんかけ」を実際に作ってみた!

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[1人分310kcal 調理時間20分(たいに塩をふっておく時間は除く)]

 

こんがりと焼いた鯛と、彩りのよい野菜あんは見た目も良いですね。

 

でも、肝心のお味は・・・

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。 

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引用元:きょうの料理ビギナーズ2019年3月号[雑誌]

・たい(切り身) ・・・2切れ(200g)

・春にんじん ・・・5cm(50g)

・ピーマン ・・・1コ(30g)

・たまねぎ ・・・1/4コ(約50g)

・A

 ・だし ・・・カップ1/2

 ・みりん ・・・大さじ1

 ・しょうゆ(あればうす口しょうゆ) ・・・大さじ1

・水溶きかたくり粉

 ・かたくり粉 ・・・大1

 ・水※ ・・・大さじ1

[常備品]塩/小麦粉/サラダ油

※あれば、水のかわりにだしで溶くとなおよい。

 

作ってみた! 

1.下ごしらえをする

にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。

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たいは両面に塩小さじ1/2をふって20分間おき、ペーパータオルではさみ、水けを吸い取る。

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両面に茶こしで薄く小麦粉をふる。

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水溶きかたくり粉は混ぜ合わせておく。

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2.たいを焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れる。

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!! 間違えて裏返して入れちゃいましたが、特に問題無し!

 

3分間ほど焼いたら返し、さらに5分間焼く(途中で焦げそうになったら火を弱める)。器に盛っておく。

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3.野菜あんをつくる

2のフライパンをきれいに拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜を炒める。

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塩少々をふり、全体にしんなりしたら、Aを加える。

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煮立ったら、弱火にして1分間ほど煮る。水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分間ほど煮てとろみをつける。とろみをつけてなめらかなあんに。野菜は細く切りそろえると、口当たりがよくなる。

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2のたいにかける。

 

食べてみた! 

この日は、ほうれん草のごま和え、スライスオニオン、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。   

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ただ焼くだけ、煮るだけになりがちな魚料理も、ひと手間加えて野菜あんをかければ、豪華栄養満点のおかずになりますね。

 

驚くほど簡単短時間ででき、やさしいお味なのも気に入りました。

 

★★★

この日は、他に「さわらのしょうが焼き」「たいの煮つけ」が紹介されました。