作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】「ピリ辛だれ」を使った「野菜のピリ辛炒め」(大原千鶴)を作ってみた!

2019年2月21日(再放送は2月22日、2月25日)の放送は、大原千鶴さんの「おいしいの素」です。今回はその中から「ピリ辛だれ」を使った「野菜のピリ辛炒め」を実際に作ってみた!  

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[ピリ辛だれ(全量)410kcal]

[野菜のピリ辛炒め 330Kcal/1人分 調理時間15分]

 

「ピリ辛だれ」にはコチュジャンとニンニクの辛みに砂糖の甘みが加わって、深いコクと旨味を生み出します。いろいろな料理に使えそうですね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は倍量で450円くらいです。

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引用元:きょうの料理2019年2月号[雑誌]

ピリ辛だれ(作りやすい分量)

・しょうゆ ・・・カップ1/2

・砂糖 ・・・カップ1/2(約60g)

・コチュジャン ・・・大さじ2
・にんにく(すりおろす) ・・・小さじ1

 

野菜のピリ辛炒め(2人分)

・豚バラ肉(塊) ・・・120g

・キャベツ ・・・1/4コ(200g)

・たまねぎ ・・・1/2コ(100g)

・にんじん ・・・20g

・ピーマン ・・・1コ

・ピリ辛だれ ・・・大さじ3

・塩

 

作ってみた! 

ピリ辛だれをつくる。

1.ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる

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 !! 材料の半量で作ったら、出来上がりは大さじ6強でした。

 

野菜のピリ辛炒めをつくる。

1.豚肉は7mm厚さに切り、塩少々をふる。

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2.キャベツは大き目のザク切りにする。

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たまねぎは横に1cm幅に切る。にんじんは薄い輪切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、縦に1cm幅に切る。

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 !! 玉ねぎは横に切ると、炒めても食べ応えが残っていて、野菜炒め向きですね。

 

3.フライパンに1の豚肉を並べ入れて中火にかける。両面をこんがりと焼き、

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たまねぎとにんじんを加えて炒め合わせる。

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たまねぎがしんなりしたら、キャベツとピーマンを加えて炒める。

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4.野菜がしんなりとしてきたら、ピリ辛だれを加えて全体にからめる。

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5.4を器に盛り、残った汁を軽く煮詰めて上からかける。一気に盛りつけず、汁けは煮詰めてあとでかけると仕上がりがべチャッとしない。

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食べてみた! 

この日は、冷奴、ほうれん草のお浸し、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。  

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コチュジャンは使いきれないことが多いので、「ピリ辛だれ」で賞味期限内に消費しておくとよいですね。

 

ベチャっとしがちな野菜炒めですが、この野菜の切り方と汁を煮詰めて後からかける方法だと、ベチャっと感を抑えられますね。

 

いつもは、塩味や醤油味で作っていた野菜炒めですが、ピリ辛味にすることで、野菜炒めのバリエーションが増えました。たまにはピリ辛も良いですね。

 

 

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★★☆

この日は、他に「ぶりのピリ辛照り焼き」「たこと菜の花のピリ辛酢」「さきいかのピリ辛あえ」「ピリ辛焼き飯」「鶏肉のピリ辛から揚げ」が紹介されました。