作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理 ビギナーズ】あじの梅煮


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2018年6月4日、6月18日(再放送は6月5日、6月19日)の放送は「うす味でも満足!煮物」の中から「あじの梅煮」の作り方を紹介します。 

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[1人分120kcal 調理時間25分]

 

あじを煮る時に梅干しを加えると、あじの魚臭さが抑えられ、さっぱりした煮物に仕上がります。

 

でも、肝心のお味は・・・

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。 

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引用元:きょうの料理ビギナーズ2018年6月号[雑誌]

・あじ ・・・2匹(280g)

・梅干し※ ・・・2コ

・しょうが ・・・10g

・細ねぎ ・・・1/2ワ(30g)

・A

 ・酒 ・・・カップ1/4

 ・砂糖 ・・・大さじ1

 ・しょうゆ ・・・小さじ2~3

 ・酢 ・・・小さじ1

※塩分10%のもの。塩分が多めのものを使う場合はしょうゆを控えめにする。

  

作ってみた!

1.下ごしらえをする

あじはゼイゴをそぎ取り、まな板に新聞紙を敷あじをのせ、尾のほうから包丁を前後に動かしてゼイゴ(尾から続く堅い部分)を取り除く。

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!! 新聞紙が無かったので、チラシで代用しました。

 

頭を切り落とす。胸ビレの付け根に包丁を当てて頭を切り落とす。

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内臓を除き、切り口から内臓を引き出し、包丁で押さえながらあじを引いて除く。下に敷いた新聞紙で内臓などを包んで捨てる。

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水で洗って水けを拭く。

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しょうがは薄切りにし、細ねぎは4~5cm長さに切る。

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2.煮る

フライパンに水カップ1、A、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べ入れ、スプーンで煮汁を2~3回かける。梅干しを加え、

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オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約5分間煮る。

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梅干しが柔らかくなったらほぐし、梅干しが柔らかくなったら、菜箸でつまんで軽くほぐす。種は入れたまま煮て、盛り付けるときに除くとよい。

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細ねぎを加え、サッと煮汁をからめる。

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食べてみた!

この日は、ひじきのしょうが煮和風サンラータン、いんげんのおかか和え、ご飯と一緒にいただきました。   

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梅煮というと、イワシを圧力鍋で煮て、骨ごと食べる事が多いのですが、このレシピは骨までは食べられず、あじは骨が多いので、とても食べずらかったです。

 

薄めの味付けで、とても美味しかったのですが、やはり骨ごと食べられる方が良いですね。

 

★★☆

この日は、他に「鶏スペアリブの酢煮」「豚肉、わかめ、豆苗のごま煮」が紹介されました。