作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】「たまねぎの洋風ピクルス」を使った「厚揚げのたまねぎ香味だれ」(どいちなつ)


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2018年5月21日(再放送は5月22日)の放送は、どい ちなつさんの「自家製ピクルスで毎日のおかず」です。今回はその中の「たまねぎの洋風ピクルス」を使った「厚揚げのたまねぎ香味だれ」の作り方を紹介します。 

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[たまねぎの洋風ピクルス 100kcal(全量) 調理時間10分(ピクルス液とたまねぎの粗熱を取る時間、ピクルスをなじませる時間は除く。)]

[厚揚げのたまねぎ香味だれ 250kcal(1人分) 調理時間15分] 

 

ピクルスの漬け汁で味付けしたタレは、香ばしく焼いた厚揚げとよく合います。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円+200円くらいです。
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引用元:きょうの料理2018年5月号[雑誌]

たまねぎの洋風ピクルス(作りやすい分量)

・たまねぎ ・・・1コ

・ピクルス液

 ・米酢 ・・・カップ1

 ・白ワイン ・・・大さじ4

 ・砂糖 ・・・大さじ3

 ・黒こしょう(粒) ・・・10粒

 ・ローリエ ・・・2枚
・塩

 

厚揚げのたまねぎ香味だれ(2人分)

・厚揚げ(一口サイズ)※ ・・・6コ(250g)

・たまねぎの洋風ピクルス ・・・(汁けをきる)50g

・みょうが ・・・1コ

・貝割れ菜 ・・・少々

・A

 ・たまねぎの洋風ピクルスの漬け汁 ・・大さじ4

 ・ごま油 ・・・小さじ1/2

 ・しょうが(すりおろす) ・・・1かけ分

 ・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2

・塩、ごま油

※大きいものを一口大に切ってもよい。

 

作ってみた! 

たまねぎの洋風ピクルスをつくる。

1.ピクルス液をつくる。鍋にピクルス液のすべての材料を入れ、中火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて、粗熱を取る。ピクルス液が熱いと、瓶に入れたときに水蒸気がたまり水っぽくなる。

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2.たまねぎは縦に半分に切って根元の堅いところを取り除き、繊維に沿って2mm幅の薄切りにする。

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3.鍋に水カップ5と塩1つまみを入れて中火にかけ、沸いたら2のたまねぎをサッとゆでてざるに上げる。 

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粗熱を取り、紙タオルで水けをしっかり拭く。たまねぎの水けが残っているとピクルス液がうすまるので、しっかり拭きとる。

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4.清潔な保存瓶に3のたまねぎを入れ、1を注ぐ。冷蔵庫で一晩なじませる。

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※冷蔵庫で約10日間保存可能。

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厚揚げのたまねぎ香味だれをつくる。

1.みょうがは縦に細切りにして水にサッとさらし、水けをしっかりきる。たまねぎの洋風ピクルスと混ぜ合わせる。

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2.Aを順に混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。

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3.厚揚げは紙タオルで余分な油分や水分を拭く。フライパンにごま油少々を中火で熱し、厚揚げの両面をこんがりと焼く。

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4.3を器に盛り、1と貝割れ菜を添えて2を回しかける。

  

食べてみた! 

この日は、ビールと一緒にいただきました。  

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こんがりと焼いた厚揚げに、酸味の効いた玉ねぎとみょうががよく合います。しょうがも良い味を出していますね。

 

爽やかで癖になる一品です。ビールのお供にはピッタリですよ。

 

★★★

この日は、他に「たまねぎのシュークルート風」「野菜3種の中国風ピクルス」「ピクルスのサンラータン「チーズ春巻ピクルス入りスイートチリソース」「きのこのカレーピクルス」「きのこのパングラタン」「ベトナム風お好み焼き」が紹介されました。