作ってみた!

テレビの料理番組で紹介されたレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理 ビギナーズ】豚肉、れんこん、しいたけの炒り煮


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2018年1月9日、1月23日(再放送は1月10日、1月24日)の放送は、「フライパンで簡単!煮物&蒸しおかず」の中から「コクを引き出して 豚肉 豚肉、れんこん、しいたけの炒り煮」の作り方を紹介します。 


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豚カツ用の豚肉を使うので、ボリュームのある煮物です。

 

干ししいたけをじっくりと戻すのがポイントのようですね。戻し汁も利用して、干ししいたけの美味しさを余すところなく使います。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は650円くらいです。 

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引用元:きょうの料理ビギナーズ2018年1月号[雑誌]

・豚肩ロース肉(豚カツ用) ・・・2枚(200g)

・れんこん ・・・1節(200g)

・干ししいたけ ・・・3枚(10g)

・しょうが ・・・10g

・A

 ・砂糖 ・・・大さじ1

 ・みりん ・・・大さじ1

[常備品]サラダ油、しょうゆ

 

作ってみた! 

◆下ごしらえをする◆

1.干ししいたけはサッと洗って水けをきり、小さめの容器に入れる。水カップ2/3を加え、しいたけが浮き上がらないように小皿をのせ、半日から1日間(または袋の表示どおりに)おいて柔らかく戻す。

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2.1のしいたけは軸を切り落とし、かさを縦半分に切る。戻し汁はとっておく。戻し汁にしいたけのかけらなどが浮いていたら、茶こしでこす。しょうがは薄切りにする。

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!! 干ししいたけは、きちんと時間をかけて戻してくださいね。

 

3.れんこんは1.5cm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水けをきる。豚肉は1枚を4等分に切る。

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◆炒める◆

4.フライパンにサラダ油小さじを中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら端に寄せる。

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れんこんを加えて両面をサッと焼き、全体に炒め合わせる。

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 ◆煮る◆

5.2のしいたけ、しょうが、しいたけの戻し汁全量を入れる。煮立ったらAを加え、

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オーブン用の紙で落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で3~4分間煮る。

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6.しょうゆ大さじ2を回し入れ、落としぶたとふたをしてれんこんが柔らかくなるまで7~8分間煮る。

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7.大きく混ぜて照りを出し、煮汁が多ければ少し煮詰める。火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。

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食べてみた! 

この日は、モロキュー、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。  

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実は、あまりタイプのレシピでは無いなあ・・・と思っていたんです。

 

でも、美味しくてビックリ!甘くてコクがあって、れんこんのシャキホク感と食べごたえのある豚肉が、しいたけに良く染みていました。見た目はイマイチですが、オススメですよ。

 

★★★

この日は、他に「肉じゃが」「豚肉とうずら卵のポン酢しょうゆ煮」が紹介されました。