作ってみた!

テレビの料理番組で紹介されたレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理 ビギナーズ】イタリアンカツレツ


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2017年11月28日、12月12日、12月26日(再放送は11月29日、12月13日、12月27日)の放送は、「ちょっとごちそう&いたわりごはん」の中から「カリッ!とジューシー 人気のカツ イタリアンカツレツ」の作り方を紹介します。 

 

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ヒレ肉を薄くたたいて、オリーブ油で揚げ焼きにするので、以外にもヘルシーなんですね。ヒレ肉は少量しか使いませんので、あまりお金もかからないのも良いですね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。 

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引用元:きょうの料理ビギナーズ2017年12月号[雑誌]

・豚ヒレ肉(塊) ・・・150~160g

・パン粉 ・・・約カップ1

・卵 ・・・1コ

・A

 ・牛乳 ・・・大さじ1

 ・粉チーズ ・・・大さじ1

・B

 ・玉ねぎ(みじん切り) ・・・大さじ3

 ・きゅうりのピクルス(みじん切り) ・・・大さじ3

 ・イタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り) ・・・大さじ2

・オリーブ油 ・・・大さじ3~4

[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

作ってみた! 

●下ごしらえをする●

1.豚肉は4等分の輪切りにし、

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!! 一番端っこは相当小さくなってしまいました。

 

切り口に5~7mm間隔の浅い切り目を格子状に入れる。

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2.ラップをかぶせ、麺棒などでたたいて薄くする。面積が元の大きさの2~3倍になるまでたたく。 

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!! 小さい端っこも、相当大きくなります。

 

ラップを外し、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

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3.ポリ袋にパン粉を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくする。

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!! このひと手間で、相当美味しくなりますね。

 

●衣をつける●

4.バットに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。

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5.別のバット2枚に、小麦粉適量と3のパン粉を入れておく。

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2の肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

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6.5の肉を1枚ずつ4の卵液にくぐらせ、

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パン粉をたっぷりかけ、上から押さえてしっかりとつける。残りも同様にする。

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●揚げ焼きにする●

7.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、6を重ならないように並べ入れる。約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返す。

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 !! 薄く伸ばしたので、短時間で焼けるんですね。

  

8.弱めの中火にして1分30秒~2分間、きつね色になるまで焼く。

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器に盛り、Bを混ぜ合わせてのせ、縦半分に切ったレモンを添える。

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 !! パセリは乾燥パセリを使用しました。

 

食べてみた! 

この日は、サラダ、キムチ、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。  

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肉を薄く延ばしたり、衣をつけるのは少々面倒でしたが、少量のヒレ肉が豪華な一品になりました。

 

脂身の無いヒレ肉ですし、衣が薄く、少量のオリーブ油で揚げ焼きしているので、豚カツや唐揚げよりもアッサリしていて美味しかったです。

 

玉ねぎとピクルスのソースで、さらにサッパリしますが、面倒なので無くても良いと思いますよ。

 

★★★

この日は、他に「メンチカツ」「しめじのコーンスープ」が紹介されました。