作ってみた!

テレビの料理番組で紹介されたレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】夏野菜のピリ辛肉みそ(白井操)

2017年8月16日(再放送は8月17日)の放送は、程一彦&白井操の「野菜たっぷり!肉料理」です。今回はその中から「夏野菜のピリ辛肉みそ」の作り方を紹介します。

 

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肉みそなのに、豚ひき肉ではなくて豚ロース肉を使うって珍しいですね。肉みそを作っておけば、いろいろな料理に使えて便利そうです。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

●材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は700円くらいです。

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引用元:きょうの料理2017年8月号[雑誌]

・豚ロース肉(薄切り) ・・・200g

・A

 ・大豆の水煮 ・・・50g

 ・しょうが(みじん切り) ・・・大さじ1強

 ・にんにく(すりおろす) ・・・1/2かけ分

・B

 ・だし ・・・カップ1/2

 ・酒、みりん ・・・各大さじ2

 ・しょうゆ ・・・小さじ1

 ・みそ、マーマレード ・・・各大さじ1

 ・赤とうがらし(小口切り) ・・・1本分

・すりごま(白) ・・・小さじ2

・ピーマン ・・・4コ

・とうもろこし ・・・1本

・きゅうり ・・・1本

・塩、こしょう、サラダ油

 

●さっそく、作ってみた!

下ごしらえとして、しょうがをみじん切りに、にんにくをすりおろしておく。  

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1.豚肉は粗みじんに切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。 

 

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!! 縦にしか切りませんでしたが、横にも切って、もう少し細かくした方が良いかもしれません。

 

2.フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、1を加えて炒める。  

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肉の色が変わったらAを加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたBを加える。 

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!! ハーブ

 

弱めの中火にし、水分がほぼなくなるまで煮たら火を止め、すりごまを加え、全体を混ぜ合わせる。 

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3.ピーマンはヘタと種を取り除いて四つ割りにする。 

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グリルまたはオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。   

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 !! グリルで焼いてみました。すぐに焦げるので注意深くチェックしてくださいね。

 

とうもろこしは皮をつけたまま15~20分間ゆで、取り出して粗熱が取れたらかわをむいて長さを半分に切る。まな板を立てて芯に沿って包丁を入れ、身を外す。  

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 !! 皮をむいた状態で余っていたトウモロコシを使ったからか、ポロポロと粒が取れてしまいました・・・ 

 

きゅうりはヘタを取り除き、そぐように細めの乱切りにする。

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皿に3を並べ、2の肉みそを盛る。

    

●食べてみた!

この日は、なすの中華風、大根と油揚げの煮物、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。 

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豚ひき肉ではなくて豚ロース肉を切って使ったので、油っぽくなく肉感が残っていて美味しかったです。大豆の水煮も入っていないよりも入っている方が良い感じです。

 

ご飯にかけて食べてみましたが、とても美味しくてご飯が進みました。野菜につけるよりも、ご飯のお供にオススメです。

 

 ★☆☆

  この日は、他に、「程一彦の肉×肉サラダ」「程一彦の肉×肉 彩り野菜炒め 」「香味野菜のコールドチキン」が紹介されました。  

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