作ってみた!

  テレビの料理番組で紹介されたレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。「NHK 今日の料理」「男子ごはん」等。

【きょうの料理】和風えびマヨ(大原千鶴)

2017年8月17日(再放送は8月21日)の放送は、大原千鶴さんの「もっと気軽に 魚介レシピ」です。今回はその中から「和風えびマヨ」の作り方を紹介します。

 

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えびマヨを家で作るのは初めてだったのですが、とても簡単でしたよ。冷凍えびを買っておけば、気軽に作れますね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

●材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。

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引用元:きょうの料理2017年8月号[雑誌]

 ・下処理したえび ・・・8匹

・トマト ・・・1コ

・たまねぎ ・・・10g

・青じそ ・・・5枚

・みょうが ・・・1コ

・A

 ・マヨネーズ ・・・大さじ2

  ・しょうゆ ・・・小さじ1

 ・ラー油 ・・・少々

・すだち(輪切り)、青柚子の皮(すりおろす) ・・・各適宜

・小麦粉、ごま油

 

●さっそく、作ってみた!

まずは、えびの下処理をする。えびは尾とその隣の一節を残して殻をむき、竹串で背ワタを取る。 

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 !! えびは冷凍のものを使ったので、とても簡単でした。

 

ボウルにえび、かたくり粉、水各大さじ1を入れてもむ。 えびは水でサッと洗う。紙タオルで水けを拭き、塩2つまみをふってもむ。

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1.トマトは湯むきして1cm角に刻む。 

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たまねぎ、青じそ、みょうがはそれぞれ粗みじん切りにする。 

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2.えびは尾を手で外し、全体に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにごま油大さじ1/2を中火にかけ、えびの両面を焼いて火を通す。小麦粉をまぶすことで、ソースがよくからむ。 

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 !! 小麦粉は日清の振りかけるタイプが出て、本当にラクになりましたよね。 

 

3.ボウルにA、1を入れてよく混ぜ、2のえびを加えてあえる。器に盛り、好みですだちを添え、青柚子の皮をふる。 

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!! えびは焼くのが簡単でいいですよね。あとは和えるだけです。

 

 ●食べてみた!

この日は、アジフライ、いんげんのカツ節和え、たこ刺し、ごはん、味噌汁と一緒にいただきました。 

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ミョウガが良いアクセントになっていて、サッパリした和風のえびマヨになっていましたラー油でピリッと辛いのも良い感じで、中華のえびマヨよりも好きな味でした。

 

えびの下処理も、覚えてしまえば簡単なんですね。また作りたいです!

 

★★

  この日は、他に、「えびのピカタ風」「焼きえびの和風サラダ」「えびとなすのしょうがあんかけ」が紹介されました。

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