作ってみた!

  テレビの料理番組で紹介されたレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。「NHK 今日の料理」「男子ごはん」等。

【きょうの料理】夏野菜のあえ混ぜ(土井善晴)

2017年8月3日(再放送は8月7日)の放送は、土井善晴さんの「味こよみ」です。今回はその中から「夏野菜のあえ混ぜ」を作ってみました。

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料理というほどのものでもありませんが、ただ切るだけではなくて、少し加熱して氷で冷やすひと手間で、驚くほど美味しくなるんですね。勉強になりました!

 

でも、肝心のお味は・・・

 

●材料(3人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。

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引用元:きょうの料理2017年8月号[雑誌]

・トマト ・・・1コ(180g)

・なす ・・・1コ(90g)

・きゅうり ・・・1本(100g)

・青じそ ・・・5枚

・ごま酢だれ

 ・練りごま(白) ・・・30g

 ・赤みそ ・・・小さじ1

 ・砂糖、しょうゆ ・・・各小さじ2

 ・米酢 ・・・大さじ2

 

●さっそく、作ってみた!

トマトは2cm角に切る。なすはヘタを切り落として2cm厚さの半月形に切る。きゅうりは皮をところどころむき、2cm厚さの半月形に切る。野菜は、お箸で食べやすい大きさに切ります。

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!!けっこう大きめに切るんですね。

 

2.1のなすときゅうりは、それぞれ色よくゆでて

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!! なすは色鮮やかになります。

 

氷水にとり、

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!! このひと手間が美味しさの秘訣です。

 

ざるに上げる。 

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3.青じそは洗って水けを絞り、せん切りにする。

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!! 青じそを入れると爽やかな味になるだけでなく、彩りも良くなりますよね。

 

4.ボウルにごま酢だれの材料を順に入れて溶き混ぜ、冷たく冷やす。

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!! 混ぜるだけ~。でも分量が大事なので、きちんと計りましょう。

 

5.器に野菜をもってごま酢だれをかけ、3の青じそをのせる。あれば氷を散らす。盛りつけた器の中であえて取り分けます。

 

 

●食べてみた!

この日は、ぶっかけうどん(温玉のせ)と一緒にいただきました。

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今までは、ただ、トマトときゅうりを切って終わりでした。ちょっとした手間を加えるだけど、驚くほど高級な味になるんですね。

 

ごま酢だれを作るのが面倒だったら、ポン酢とかに変えても十分美味しいと思いますよ。

 

★☆

  この日は、他に、「えびのコーンフレーク揚げと角切りトマトのサラダ」「ささ身のカリカリ揚げ」「トマトとしらすの三杯酢」が紹介されました。

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