作ってみた!

  テレビの料理番組で紹介されたレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。「NHK 今日の料理」「男子ごはん」等。

【きょうの料理】砂肝のしょうがあえ(程一彦)

2017年7月19日(再放送は7月20日)の放送は程一彦&白井操の「楽しいごはん時間」より「おうちで楽しみおつまみメニュー」の中から、程一彦さんの「砂肝のしょうがあえ」を作ってみました。

 

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砂肝は歯ごたえがあって、大好きな食材です。でも、いつも酢醤油に漬け込んで食べてばかりいて、もう飽きていました。こちらのレシピは工程も少なく超簡単なので、作ってみることにしました。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

●材料(作りやすい分量)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は、350円程度でした。

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引用元:きょうの料理2017年7月号

・鶏砂肝 ・・・300g

・A

 ・しょうが(皮つき、薄切り) ・・・4~5枚

 ・チキンスープ ・・・カップ1と1/2

 ・しょうゆ ・・・大さじ1強

 ・酒、塩、こしょう ・・・各少々

 ・八角(あれば) ・・・1/2コ ※省略

 ・五香粉(あれば) ・・・少々 ※省略

・B

 ・しょうゆ、ごま油 ・・・各少々

・しょうが(千切り) ・・・適量

  

●さっそく、作ってみた。

まず、砂肝を水できれいに洗う。

 

1.鍋に湯を沸かして砂肝を入れ、強火で1分間茹ゆでて、ざるにあげる。強火でゆでて、くさみと汚れを一気に取ります。

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!!今まで、5分くらい茹でていました。だから硬かったのかな・・・ 

 

ボウルに水をはって砂肝を入れ、内側までしっかり洗って汚れを取る。

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 !!洗っても洗っても、汚れがついてきますので、しつこいくらいに洗いましたよ。

 

2.鍋にAを入れて煮立て、1を加える。

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中火にし、落し蓋をして10~15分間煮て、火を止めて、そのまま冷やす。

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3.砂肝は横に薄切りにしてボウルに入れ、Bを加えて味を調える。

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!!見た目もバッチリですね。早く食べたいけれども、キンキンに冷やすまで待ちます。 

 

しょうがを加えて全体をあえ、器に盛って煮汁をかける。好みでラー油や一味唐辛子を加えてもおいしい。

 

●食べてみた。

ビールのお供にいただいてみました。

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濃い味を想像していたのですが、さっぱり系のやさしい味です。いくらでも食べられそうで危険です。

 

作ってみて、とにかく簡単でした。砂肝の歯ごたえはありつつ、ふっくらと柔らかさもあるのは、ゆで時間1分の成果ですね。放置時間は長めですが、驚くほど簡単なので、この夏、また登場しそうなレシピです。 

 

★★

  この日は、他に「しじみのしょうゆ漬け」「白井操の焼き鳥と夏野菜のごまみそがけ」「白井操の豚しゃぶとわかめの梅風味サラダ」が紹介されました。